...pamtim to kao da je bilo danas, kad je babo...ustvari sjećam se; da sam nekoć, dok se još moglo bezbrižno surfali internetskim bespućima, sasvim slučajno, nabasao na post pomalo neobičnog naslova: "krompir salata od hobotnice"...e ovo zvuči jebeno, baš-baš je-be-no, pomislih tada...ali čekaj, ako nema ništa neobično u čokoladnom pudingu od vanilije ili recimo; limunadi od naranče, ne vidim razloga zašto bi u krompir salati od hobotnice bilo išta čudno, osim krompira...no da mi sad previše ne dužimo (ionako smo već odlučili pripremiti hobotnicu na salatu), najbolje bi bilo da krenemo na obradu iste, prije negoli zabrane njezin izlov kao i sve ono ostalo što ta zabrana povlači za sobom...
...o hobotnici i načinu njezine pripreme znamo već sve, skoro sve; znamo da je najbolje nabaviti svježu hobotnicu, kako bi je mogli odmah zamrznuti na nekoliko dana, a onda (večer prije bilo koje vrste termičke obrade) ubaciti u hladnjak da se preko noći polako odmrzne...ako ste u prigodi, očistite je prije zamrzavanja, po mogućnosti u moru, no ako to učinite i nakon što ste je odledili, neće biti prevelike štete, samo gledajte da to bude u moru...voda u kojoj ćemo (u ovom našem slučaju) kuhati hobotnicu, treba biti hladna i nezasoljena, zaboravite sad sve one popratne akcije u kojima po nekoliko puta uranjamo hobotnicu u kipuću vodu (nutra-van, nutra-van, nutra-van), natjeramo je da pliva među plutenim vinskim čepovima ili izudaramo drvenim batom sve dok ova ne promijeni boju ili pusti suzu jer mi zapravo ne pripremamo hobotnicu za olimpijadu, već je pripremamo na salatu pa su shodno tome, dozvoljena i manja odstupanja, kako u pripremi, tako i u...
...kuhanje je poput knjige ili igranog filma koji ima svoj početak, zaplet i kraj, koji ima svoje glavne i sporedne uloge koje su itekako bitne jer da nisu, tko bi ikada dobio oscara za sporednu ulogu, a naše sporedne uloge danas igraju: masline, kapari, cherry rajčice, rotkvice, češnjak, kapula, mlada kapula, vlasac, peršin, celer, lovor, riga, maslinovo ulje, balzamički ocat (jedino ako nema domaće vinske kvasine), limun, peperoncino, papar, sol...još uvijek nisam uspio dokučiti u koju skupinu spada zemljak; glavnu ili sporednu, no sudeći prema gornjem naslovu i prema brojnim nazivima istog (solanum tuberosum, gruntbir, patata, krtola, podzemljica, krumpijer, kumpir, krompir), nema nikakve dvojbe.
...allora andiamo...odmrznutu i očišćenu hobotnicu stavljamo u malo veći lonac (glavom okretnutom prema dolje) i to kao što već ranije napomenusmo, u hladnu, nezasoljenu vodu u koju smo već ubacili jednu napola presječenu kapulu, dvije-tri kriške limuna, četiri zgnječena režnja češnjaka, nekoliko grančica celera, nekoliko grančica peršina, dva suha lovorova lista i dvanaest zrna crnog papra...hobotnicu (od cca 2,1 kg) kuhamo nešto manje od sat vremena, no to baš i nije pravilo jer svaka hobotnica treba drugačiji vremenski period pa ako niste sigurni, slobodno je probodite vilicom u podnožju glave i ako je hoba dovoljno kuhana, vilica će u nju prodrijeti bez većih problema...nakon što smo ustanovili da je hobotnica dovoljno kuhana, gasimo vatru i ostavljamao je da se polagano hladi u istoj onoj vodi u kojoj smo je i kuhali...pošto se hoba dovoljno ohladila (ne baš ono; skroz) vadimo je iz lonca, a u umjesto nje ubacujemo oprane i neoguljene krumpire te ih kuhamo pod korom oko 30 minuta...za to vrijeme, dok krumpiri kuhaju, svučemo kožu s hobotnice pa je režemo na manje kolutiće, začinimo maslinovim uljem, polimunimo, posolimo, popaprimo i ostavimo da se dalje hladi sve dok krumpiri ne...
...zamislite sad da imate; ne jedan, ne dva, ne tri, ne...već devet mozaka, mo-mo-mozaka dakle, mozgova...akcije na onu bojazan da će vas uskoro (pod sumnjivim okolnostima) poklopiti moždani, u tom slučaju uvelike padaju tako da...a zamislite da imate tri srca, ne samo jedno, već tri srca koja su u funkciji...šanse da vas zvekne srčani bi se u tom slučaju smanjile za cijelih 66%...zamislite da imate plavu krv...a ne, to bi već bilo previše jer u tom slučaju bi bili poput osmokrakog predatora/strtvinara/kanibala...tj. poput nje...
...u zasebnu posudu/zdjelu/terinu/rajnglu/teću/šerpu/lonac (ovisno s čim raspolažemo u danom trenutku) ubacujemo redom, sve ono što svrstasmo u skupinu "sporedna uloga", ali tek nakon što iste usitnimo nožem, tj. narežemo na prigodne kolutiće...nakon što smo nježno, s puno pažnje, ljubavi i osjećaja narezali sve ono povrće kojim namjeravamo obogatiti salatu od hobotnice, začinimo ga ostatkom limuna iliti polimunimo, štono bi rekli stari hobotničari (pošto je limuna ostalo), promiješamo pa zaguramo u hladnjak dok se sastojci međusobno ne prožmu tj. dok ne ogulimo i narežemo krumpire...potom sve zajedno lagano promiješamo, ne škrtareći začinimo; maslinovim uljem, domaćom vinskom k. i acetom b...btw. salata od hobotnice ne mora baš svaki put sadržavati spomenutih 25 sastojaka, ali je baš svaki put trebamo poslužiti rashlađenu, kao i vino...
...i da ne zaboravim, pred sami kraj; evo još nekoliko, potpuno beskorisnih savjeta koje možete dati svakom onom koji vas pita (nakon što kuša vašu salatu s potpisom), mmmm što sve ide u ovu jebenu salatu...svaka salata je jedinstvena već sama po sebi kao što je i svaka hobotnica koja vam dopadne šaka jednakija ili istija od one prethodne (odgovorite mu šeretski), svaka salata je jedinstvena čak i po odabiru sporednih uloga, tj. povrća i začina koji će učiniti našu/vašu salatu unikatnom tako da uz već spomenute sastojke, hobi možete dodati i ukiseljeni motar, svježu papriku, suhe pomidore, kukuruz šećerac, slanutak, fažol ili možete složiti salatu koja će imati voćnu notu, ako upotrijebite: nar, avokado, grožđe, jabuku, krušku ili naranču, a možete koristiti čak i krompir, sve ovisi o vašem nadahnuću...i ne očekujte sad da će vam salata ispasti kao i prošli put jer to je...
...pođi za mnom i učinit ću te ribarem ljudi...reče Isus ribaru Šimunu koji ga posluša, ostavi mrežu i prihvati njegov prijedlog...osim što je pozvao Šimuna da ga slijedi, Isus mu je promijenio; ne samo zanimanje već i ime, nazvavši ga Petrom, što na starogrčkom znači stijena...osim što je postao; stijena, jedan od dvanaestorice apostola, propovjednik, rimski biskup, prvi papa, mučenik, svetac, čuvar ključeva kraljevstva nebeskog, postao je i zaštitnik ribara, a na njegov spomendan, tj. blagdan svetih Petra i Pavla (29. lipnja) poznatog još i kao Petrovo, da li slučajno ili ne, ali baš u to doba godine hobotnice su najbolje za na salatu...hobotnice petrovače...zanemarimo sad činjenicu da u galilejskom jezeru po kojem je Petar, tj. Šimun topio mrižu, uopće nema hobotnica pošto je jezero slatkovodno, a hobotnice obitavaju isključivo u morskoj vodi...no ono što je najbitnije u cijeloj ovoj priči je to; da krumpire dodajemo samo u dva slučaja, a to su: ako smo baš ono ludi za krumpirima ili ako nam odnekud naiđu nenadani gosti, u protivnom ih izostavljamo jer od krumpira, kako kaže moj dobri kolega; zebu noge...uslast vam bilo...
2 kg hobotnice...1 kg krumpira...1 vezica mlade kapule...2-3 režnja češnjaka...2 jušne žlice kapara...6 otkoštenih crnih maslina...6 otkoštenih zelenih maslina...10-ak cherry rajčica...2-3 suha pomidora...1 vezica peršina...vlasac...motar...rikula...3-4 rotkvice...2 lovorova lista...2 stabljike celera...1 kapula...1 limun...maslinovo ulje...vinska kvasina (domaća)...aceto balsamico...peperoncino...svježe mljeveni papar....morska sol...
Voljela bih porobati tvoju hobotnicu. 😉
OdgovoriIzbriši